Dalam panduan terbaru, Michelin hanya mempromosikan satu restoran ke level bintang dua. Chef’s Table, restoran mewah Perancis, mendapatkan dua bintang.
Pada pertengahan Desember 2020 Michelin mengumumkan restoran atau tempat makan bintang 2021 untuk Thailand. Panduan makan mencakup Bangkok, Chiang Mai, Phuket, dan Phang-Nga, tetapi masih relatif kecil mengingat cakupannya hanya dengan 28 restoran berbintang dalam daftar: 22 dengan satu bintang, enam dengan dua bintang, dan tidak ada restoran bintang tiga.
Tidak ada tambahan baru yang menonjolkan budaya makanan jalanan yang kaya di negara ini, dan Jay Fai, meskipun mengungkapkan keinginan untuk dicopot dari satu bintang Michelin-nya, tetap menjadi satu-satunya penjual makanan jalanan berbintang di Thailand.
Dalam panduan terbaru, Michelin hanya mempromosikan satu restoran ke level bintang dua. Chef’s Table, restoran mewah Perancis, mendapatkan dua bintang setelah memulai debutnya dalam pemandu dengan satu bintang tahun lalu.
Kelima restoran lain dalam kategori tersebut mempertahankan status bintang dua mereka mulai tahun 2020.
Hanya ada sedikit lebih banyak pergerakan di kategori bintang satu, dan hanya tiga restoran yang ditambahkan ke daftar. Dua ada di panduan untuk pertama kalinya: Biru oleh Alain Ducasse (pilihan Prancis lainnya) dan Cadence oleh Dan Bark, bukan Prancis, tetapi konvensi penamaan saja akan membuatnya menjadi umpan Michelin.
Restoran Omakase Sushi Masato, peserta baru ketiga, mendapatkan satu bintang Michelin, yang dipromosikan dari tempatnya di kategori Piring Michelin, yang menampilkan "tempat makan yang menyediakan makanan enak, disiapkan dengan baik dengan bahan-bahan segar dan masakan enak".
Sebanyak 19 restoran lain dengan satu bintang Michelin mempertahankan statusnya dari tahun lalu, tetapi restoran Phuket PRU juga mendapatkan Bintang Hijau Michelin yang baru atas upayanya meminimalkan jejak karbon, penggunaan bahan kimia, dan limbah makanannya.
Sebanyak 19 restoran lain dengan satu bintang Michelin mempertahankan statusnya dari tahun lalu, tetapi restoran Phuket PRU juga mendapatkan Bintang Hijau Michelin yang baru atas upayanya meminimalkan jejak karbon, penggunaan bahan kimia, dan limbah makanannya.
Penghargaan "koki muda" baru diberikan kepada Sujira "Aom" Pongmorn, koki restoran bintang satu Saawaan, sementara penghargaan layanan baru untuk pemandu diberikan kepada Guillaume Barray, manajer umum restoran Chef's Table bintang dua yang baru.
Panduan Michelin tahun 2021 di Thailand juga mencakup 106 pilihan Bib Gourmand, termasuk 17 baru dan empat dipromosikan dari kategori Plat Michelin, dan 165 Plat Michelin, dengan 32 di antaranya muncul di panduan untuk pertama kalinya. Berikut daftar lengkap bintang Michelin Thailand.
Restoran bintang dua:
Chef’s Table
Le Normandie
Mezzaluna
R-Haan
Sorn
Sühring
Restoran Bintang Satu:
80/20
Blue by Alain Ducasse
Bo.Lan
Cadence by Dan Bark
Canvas
Chim by Siam Wisdom
Elements
Ginza Sushi Ichi
J’aime by Jean-Michel Lorain
Jay Fai
Khao (Ekkamai)
Le Du
Methavalai Sorndaeng
Nahm
Paste
Saawaan
Saneh Jaan
Savelberg
Sra Bua by Kiin Kiin
Suan Thip
Sushi Masato
PRU
(Eater.com)
